明けましておめでとうございます。
今年は猟師らしくマガモで南蛮蕎麦を食べて年越しをすべく、 頑張ってきました。
が、マガモは獲とれず
なので、先輩猟師からのいただきもののマガモで年越しです。
マガモ南蛮ソバ
解体していく途中でエアライフルの弾２発を摘出、 弾が当たって傷んでいる周り肉とガラは鍋に入れて出汁に、 臭み消しに生姜と白ネギの葉の部分を投入！
煮出している間に、胸肉はスライスにして、 手羽とモモは骨を抜いてちっさめのサイの目にしておく
黄金色の出汁がでてきたらガラなどは取り出して、 サイの目にした手羽とモモを投入、これは出汁と具を兼ねる。
味付けは、スーパーでたまたま見つけた「カモせいろつゆ」
ちょろっと原液を舐めたが、油分やカモエキスが入ってたりして、レシピ通りに希釈すると旨そうだ♪
素人が出汁をとるなんて余計なことをしないほうがじゃないんだろ うかと思ったが もう止められない・・・
あとは、スライスした胸肉と白ネギを出汁に入れて一煮立ちさせて完成
湯がいたソバにかけていただくぞ♪
うむ、旨味が良く出てていいんじゃないでしょうか。
ただ、足りないのは「僕が獲ったという感動の味付け」
来年こそは・・・
今猟期上半期の振り返り
- ヒヨドリ：１４羽
- コガモ：１羽
- キンクロハジロ：２羽
- 先輩猟師からのおすそ分け：色々多数
下半期もがんばるぞー
楽しんでいただけたでしょうか？
ブログ村のランキングUPが僕のモチベUPになります。
うわ～～～!!
本物の鴨南蛮だ!!
いつかマガモが獲れたら作ってみたい～。
ファミレスの鴨南蛮や鴨汁蕎麦だと、
肉の旨味が弱いので、物足りないですから。
びくとり男さん
コメントいただいてたのに返信遅くてすみません。
何かと（猟とか狩りとか）忙しくて、本記事を投稿したあとはパソコンを開けてませんでした。（_ _）
マガモうまかったですよ～♪
お互いマガモ獲れるようにがんばりましょうね！
にしても諸先輩方が言われるようにマガモ・カルガモは警戒心が強すぎますね、
今日もカルガモに飛ばれました、70mくらい離れた藪に隠れてたのに・・・千里眼でも持ってるんかいな
って思っちゃいます。