マガモ南蛮蕎麦と2017上半期振り返り

2018年1月1日エアライフル猟こんだて

かも南蛮アイキャッチ

明けましておめでとうございます。

今年は猟師らしくマガモで南蛮蕎麦を食べて年越しをすべく、 頑張ってきました。

が、マガモは獲とれず

なので、先輩猟師からのいただきもののマガモで年越しです。

マガモ南蛮ソバ

マガモから出てきた弾
マガモから出てきた弾

解体していく途中でエアライフルの弾2発を摘出、 弾が当たって傷んでいる周り肉とガラは鍋に入れて出汁に、 臭み消しに生姜と白ネギの葉の部分を投入!

煮出している間に、胸肉はスライスにして、 手羽とモモは骨を抜いてちっさめのサイの目にしておく

黄金色の出汁がでてきたらガラなどは取り出して、 サイの目にした手羽とモモを投入、これは出汁と具を兼ねる。

味付けは、スーパーでたまたま見つけた「カモせいろつゆ」

鴨せいろつゆ
鴨せいろつゆ

ちょろっと原液を舐めたが、油分やカモエキスが入ってたりして、レシピ通りに希釈すると旨そうだ♪

素人が出汁をとるなんて余計なことをしないほうがじゃないんだろ うかと思ったが もう止められない・・・

ツユ完成
ツユ完成

あとは、スライスした胸肉と白ネギを出汁に入れて一煮立ちさせて完成

湯がいたソバにかけていただくぞ♪

マガモ南蛮ソバ
マガモ南蛮ソバ

うむ、旨味が良く出てていいんじゃないでしょうか。

ただ、足りないのは「僕が獲ったという感動の味付け」

来年こそは・・・

今猟期上半期の振り返り

  • ヒヨドリ:14羽
  • コガモ:1羽
  • キンクロハジロ:2羽
  • 先輩猟師からのおすそ分け:色々多数

下半期もがんばるぞー

ブログのランキングが上がると励みになります。
にほんブログ村 アウトドアブログ 狩猟・ハンティングへにほんブログ村