エアライフル猟の2種類目はコガモ、ソテーしてバルサミコソース

2017年12月11日エアライフル猟こんだて, エアライフル, ジビエ

コガモ料理アイキャッチ

またまたやっちゃいました、さくらんぼーです。

コガモを発見

池にてコガモ2羽を発見!

60m程の距離、すぐ横の木に委託し発射!

一発目は外れ!

飛び立たずその場にいたので2発目を発射し人生初のカモをゲット♪

2発目を発射した際に、池にせり出した木の枝の隠れていたカモがたくさん飛び立ったのですが、

よく池を見たつもりなのにあんなに隠れてたんや、って感じでびっくりです。

これまでの出猟でも狙えるところにカモが居たこともあったのだろう、ただ僕が気付いてないだけで・・・

ということで、もっとカモ探索スキルを身につけねばと思った次第です。

木の枝の影を良く見よう、水面の波紋に敏感になろう、カモの好む場所を知ろう・・・

コガモのソテー バルサミコソース

材料

  • コガモ:1羽
  • にんにく:4片
  • ローズマリー:適量
  • オリーブオイル:適当
  • 塩コショウ:勘
  • バルサミコ酢:好みの量
  • しょうゆ:バルサミコ酢と同じ位
  • レモン果汁:いい感じの量
  • 蜂蜜:そこそこ

適当すぎてすみません、調味料の量は味をみながらお好みでお願いします。

ソテー

コガモは小さいので解体せず半分に割って塩コショウ、内蔵のレバー、心臓、ズリも同様に

オリーブオイルでにんにくを炒めて、肉とローズマリーを投入し蓋をして火を通します。

コガモ調理
コガモ調理

両面に焦げ目がついて火が通ったら食材は皿に移しておいて、フライパンに残った油にあらかじめ混ぜておいたバルサミコ酢、しょうゆ、レモン果汁、蜂蜜を投入してソースにします。

ソースは少し煮詰めてから食材にかけて、はい完成!

人生初カモ食べます

せっかくなんで、かっこつけて赤ワインと一緒に食べてみましたよ。

うん、やっぱり火の通し加減が分からずちょっとボソボソかも、けどうまい!凝縮した味ってやつですかね。油と一緒に煮詰めたバルサミコソース これも好きな味ですわ

今後は火加減をなんとかせなダメですね、せっかくの食材の良さを殺す僕の腕を恨みます・・・

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