こんにちは！さくらんぼーです。
先日何気なしにスーパーを歩いていると『CAPUTO』の文字、僕が以前に買った 『CAPUTO』の袋は黄色っぽいもの、今回見たのは赤色っぽいやつで『サッコロッソ クオーコ』という名前
何がどう違うのかはよく分からんけど、ピザ生地にしてみて日本大手製粉会社の強力粉と比べてみようと、勢いにまかせて買ってみました。
比較用のピザ生地作り
『サッコロッソ クオーコ』開けてみました、こちらはセモリナ粉みたいに黄色くなく、白い普通の白い粉。
僕のいつもの生地のレシピは下記（2枚分）、これを2種類の小麦粉で作るので合計4枚のピザ生地ができる。
- 小麦粉 200g
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- ぬるま湯 140ml ※A
- 砂糖 大さじ1 ※A
- イースト 3g ※A
※Aは別のボウルで混ぜておく
小麦粉を入れたボウルにオリーブオイル、塩、混ぜた※Aを入れてこねる。
ENROのレシピのページでは、生地はよくコネて、よく寝かせると美味しい生地ができると言っていたので、いつもより時間をかけます。
結果としては、コネ10分、冷蔵庫での寝かし20時間。
10分間コネるのって大変ですね、コネた直後の生地の写真です。
写真の左側2つが『カプート サッコロッソ クオーコ』、右側2個が日清製粉の強力粉
こうやって見比べると、カプート サッコロッソ クオーコの方が少し黄色っぽいかも？
20時間寝かせた後の生地、左のちょっと柔らかそうなのがカプート サッコロッソ クオーコの生地。
ピザを焼いてくよ
さてENROの窯焼名人2でピザを焼いてきます。ちなみに温度計変えてみました。
焼きあがりを見てみましょう。
日清製粉の強力粉版マルゲリータ
今まで作ったマルゲリータの中で一番かっこよく焼けたんじゃない♫
生地作りに時間をかけたおかげなのかな？
カプート サッコロッソ クオーコ版マルゲリータ
生地の膨らみは日清製粉の強力粉版に比べて少ないです。
生地を延ばすときも柔らかくて難しい、前回薄力粉で生地を作った時よりは伸ばしやすかったので、この小麦粉って中力粉くらいなのかな？
僕としては、ちょっとお高めのこの小麦粉を使うメリットはないので、一般的な強力粉でいいかな。
日清製粉の強力粉版 相方が作ったピザ
何が入っていたかも、何味だったかも忘れてしまいましたが、
写真から分かるのはブロッコリー、ベーコン、アスパラ？
生地はおいしそうに膨らんでます。
カプート サッコロッソ クオーコ版 相方が作ったピザ
これも何味だったか・・・玉ねぎ、ベーコン・・・・
生地の膨らみも少な目です。
ということで、残ったカプート サッコロッソ クオーコは強力粉と混ぜて強中力粉として使おうかなっと。
楽しんでいただけたでしょうか？
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前回は薄力粉で作って失敗だったけど今回はどうかな？