今期初猟課のヒヨドリ スモークでヘタこいた

エアライフル猟こんだて, キャンプ道具, 失敗談, 調理道具

ヒヨドリスモーク アイキャッチ

こんばんわー、さくらんぼーです。

前回の記事(2018猟期解禁!!行ってきまーす!!)で獲ったヒヨドリをさっそく食べました、初物は体にいいって言いますしね。

ヒヨドリ一羽しかありませんが、わざわざスモークしてみました。

材料

ヒヨドリ:1羽 

ソミュール液、材料は下記

  • 水:50cc
  • 塩:5g
  • 砂糖:1g
  • ブランデー:10cc
  • コショウ:少々(気持ち多め)

スモークチップ:適量

調理

  1. まずソミュール液の材料を鍋であたため、冷ます
    ソミュール液を作る

  2. ふくろにヒヨドリとソミュール液を入れ、空気を抜いて、冷蔵庫で1時間寝かす
    袋に入れて漬け込む
  3. 水気をふき取り、キッチンペーパーをしいたバットに並べ、冷蔵庫で1時間風乾させる
    (ヒヨドリ1羽だけだとやっぱり寂しいので、冷蔵庫にあったシシャモも追加しました)
    バットに並べて風乾
  4. キャメロンズのミニスモーカーで10分間燻製
    (詳しい使い方は燻製好きのあなた このスモーカーおすすめですを見てください)
    スモークチップはこれくらい
    スモークチップはこれくらい

実食

完成

写真を見て分かると思いますが、なんかあまり色付きがよくありませんね。臭いも少ない。いやな予感・・・

味はというと

僕
いまいちでした~

全部食べたけど、ソミュール液のレシピがよくないのか、漬け込む時間が少なかったのか・・・味が薄すぎ 

スモーク感もほぼなし、スモークチップが古くて、チップ自体が乾燥しすぎてるかもしれません。

他の方のレシピを見て勉強して、改善しないとあきませんね。ヒヨドリをおかわりしにお山に行かねば!!

ということで

僕
今回のレシピは真似しない方がいいですよ~

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