こんばんわー、さくらんぼーです。
前回の記事（2018猟期解禁！！行ってきまーす！！）で獲ったヒヨドリをさっそく食べました、初物は体にいいって言いますしね。
ヒヨドリ一羽しかありませんが、わざわざスモークしてみました。
材料
ヒヨドリ：1羽
ソミュール液、材料は下記
- 水：50cc
- 塩：5g
- 砂糖：1g
- ブランデー：10cc
- コショウ：少々（気持ち多め）
スモークチップ：適量
調理
- まずソミュール液の材料を鍋であたため、冷ます
- ふくろにヒヨドリとソミュール液を入れ、空気を抜いて、冷蔵庫で1時間寝かす
- 水気をふき取り、キッチンペーパーをしいたバットに並べ、冷蔵庫で1時間風乾させる
（ヒヨドリ1羽だけだとやっぱり寂しいので、冷蔵庫にあったシシャモも追加しました）
- キャメロンズのミニスモーカーで10分間燻製
（詳しい使い方は燻製好きにおすすめ キッチンでも使えるキャメロンズ ミニスモーカーを見てください）
実食
写真を見て分かると思いますが、なんかあまり色付きがよくありませんね。臭いも少ない。いやな予感・・・
味はというと
全部食べたけど、ソミュール液のレシピがよくないのか、漬け込む時間が少なかったのか・・・味が薄すぎ
スモーク感もほぼなし、スモークチップが古くて、チップ自体が乾燥しすぎてるかもしれません。
他の方のレシピを見て勉強して、改善しないとあきませんね。ヒヨドリをおかわりしにお山に行かねば！！
ということで
今回のレシピは真似しない方がいいですよ～
楽しんでいただけたでしょうか？
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いまいちでした～