あなた エイジングシートを知ってるかい?

2018年7月13日ライフこんだて, 調理道具

エイジングシートアイキャッチ

こんばんは!さくらんぼーです。

いきなりですが、あなたエイジングシートって知ってますか?

肌を若返らせる美容シート?

いえいえ、ちゃいます。

エイジングシートとは

エイジングシートイメージ ㈱ミートエポックHPより

エイジングシートとは、明治大学と㈱フードイズムが産学連携事業として熟成肉の共同研究を開始し、安全でかつ迅速な発酵熟成肉を製造することができる日本初の発酵熟成肉製造技術だそうです。(製造・販売は㈱ミートエポック)

 

エイジングシートには熟成に必要な菌を付着させてあり、このシートを肉に巻き付けて冷蔵し熟成をさせます。すでに熟成に必要な菌が付着しているため熟成が早く、また腐敗を招く菌の付着を防ぐようです。

 

これ以外にもエイジングシートを使うメリットがあり、熟成後の肉の表面を除去(トリミング)する量が従来の熟成方法より少なくて済み、肉の歩留まりが良いということ。

 

欲しい!

これだけメリットのあるシート、猟で得た肉を熟成するのにも使いたいと思いますよね。

しかし現在は業務用だけで一般向けの販売は無いようです。(2018.07.12時点)

一般向けで早く発売して欲しいものです、もちろんお安く!

 

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